馒头和面包的做法有什么区别
熬夜冠军不承认 在配料方面，面包通常需要加入大约1%左右的盐和糖，这两种成分对增强面包的筋力、改善口感以及丰富风味都有很大帮助。
熬夜冠军不承认 评论 (1)
其实糖在面包里更多是起酵母发酵的“食物”作用，顺便上色，盐才是维持面筋结构和控发酵的关键。馒头虽然不加糖，但发酵原理其实挺像的，都是靠酵母产气。
熬夜冠军不承认 在配料方面，面包通常需要加入大约1%左右的盐和糖，这两种成分对增强面包的筋力、改善口感以及丰富风味都有很大帮助。
其实糖在面包里更多是起酵母发酵的“食物”作用，顺便上色，盐才是维持面筋结构和控发酵的关键。馒头虽然不加糖，但发酵原理其实挺像的，都是靠酵母产气。