馒头怎么醒发才能不变形？

揉面是关键步骤，一定要把面团揉匀，直到表面光滑且充满弹性。这样面筋形成得更好，结构更稳定，醒发时就不容易变形。注意揉制时间要适中，太短揉不开，太长又可能影响效果。