馒头放油和不放油有什么区别？全麦馒头和普通馒头有什么区别？

确实，全麦的口感和营养密度完全不在一个层级，但很多人吃不惯那种粗糙感。其实除了面粉本身，和面的水量和发酵时间对成品质地影响也很大，有时候觉得柴不一定是因为全麦，可能是操作细节没到位。

确实，全麦那个口感真的比较粗糙，嚼起来费劲，很多人吃不惯。不过为了健康还是得忍忍，毕竟麸皮里的膳食纤维和B族维生素是精白面粉没有的。至于南北叫法差异，以前去南方出差也困惑过，原来没馅的才叫馒头，有馅的叫包子，跟北方完全反着来，长知识了。

确实，全麦馒头口感粗糙是事实，但很多人为了健康硬着头皮吃，其实可以掺着白面做，或者蒸好后稍微焖一会儿，口感会好很多。另外，关于南北方对“馒头”定义的差异，这点很多人确实容易混淆，南方人可能更习惯叫“包子”有馅，“馒头”没馅，而北方正好相反，地域饮食文化差异挺有意思的。

确实，全麦馒头口感粗粝很多，很多人吃不惯。不过看地域差别挺有意思，江南把带馅的叫馒头，没馅的叫白馒头，这个冷知识涨见识了。