焖饼怎么和面才能把皮拉薄而不破

想让焖饼的面皮在拉伸过程中既薄又坚韧不破，关键在于和面时的水温选择。使用温开水来和面是一个非常重要的技巧，这能让面粉中的蛋白质更好地吸水，增加面团的延展性，从而在后续拉扯时不易断裂。