面包店做面包的方法是什么?

发酵完成后进入分割阶段,根据想要的重量计算切割数量,迅速用刮刀切下,注意切割时不要前后移动以免拉伤面团,因为切面最容易变干燥,所以动作要快。

评论 (1)

原来动作慢会导致切面干燥啊,我一直以为只要切得整齐就行,看来这行当细节真多。