面包店做面包的方法是什么？

这点太关键了，很多新手烘焙失败就是省掉了这步松弛时间，急着整形直接把面筋拉扯断了，烤出来口感又硬又干。

原来如此，以前总以为揉完直接整形成没事，结果经常裂开，看来这一步骤真的不能省，静置松弛才是关键。

确实如此，很多新手做面包总想着快点成型，结果烤出来硬邦邦还开裂。这一步“松弛”至关重要，让面筋舒展了再擀，成品才够松软。

这点确实是很多新手容易忽略的“松弛”环节。其实这不仅是让面团休息，更是为了释放面筋张力。如果省略这一步，烤出来的面包组织会很粗糙，口感发硬。静置让面筋结构恢复弹性，这样后续整形才能包得住气，成品才蓬松。