做面包揉面团不能延展成薄膜一拉就断是什么原因？

揉面的时间和程度也会影响结果。要么揉的时间不够，面筋还没完全扩展；要么揉过头了，同样会导致面筋状态不佳。只有找到最佳的完全扩展状态，面团才能拉出薄膜。