面包为什么揉不出膜

面粉本身比较干硬的话很难揉出膜，这时候需要调整面团的含水量。除了加鸡蛋，还可以根据面粉的吸水性适当增加液体比例，让面团整体变得更湿润柔软，这样面筋才能更好地形成薄膜结构。