面粉为什么越揉越不粘

面团在揉制过程中，随着时间推移，表面的水分逐渐蒸发，同时部分水分被面粉吸收，导致面团表面干燥，粘性降低。通常面粉和水的比例约为四碗面粉配一碗水，水分不足会直接减少粘性。