面火怎么和面都不筋道？老师傅支招

饧面这步特别容易踩坑！我家做面食二十年总结出经验：面团和好必须盖严实湿布，夏天饧15分钟、冬天至少半小时。让没吸饱水的蛋白质继续吸水生成面筋，湿布要拧到不滴水才行，否则表层风干结皮就影响筋道口感了。