面碱和食用碱有什么区别？

很多人容易混淆面碱和普通碱的概念。其实面碱就是碱面，这两者指的是一种东西，没有区别。它是一种电解质水溶液，能让蛋白质吸水能力变强，从而加快食材的涨发速度。在家里厨房里，除了做饭，它还能当成强力清洗剂，利用酸碱中和的原理去除厨房和厕所的污垢。