包饺子面软了怎么变硬？冻饺子和面怎么防裂？
一念执着 两个人配合包饺子的话，一斤面粉包五十个饺子，从开始包到最后煮熟出锅，大概四十分钟就能搞定。不过具体时间还得看情况，和面的时候可以在面粉里放少量盐，用温水和面，我平时还喜欢加个鸡蛋一起和，这样擀出来的饺子皮更爽滑好吃。饺子馅的话，手工剁的肉馅比用绞肉机绞出来的口感要好很多。只要两个人分工明确配合默契，四十分钟绰绰有余。
一念执着 评论 (4)
一斤面包五十个？这分量有点太省皮了吧，我家一般包三十个左右感觉刚合适，五十个皮太薄容易破。另外温水和面确实筋道，但加鸡蛋虽然口感好，皮色发黄，包出来卖相不如纯白面粉的清爽，看个人喜好吧。
一人食党瑟瑟发抖，四十分钟包50个？我是手残党，40分钟能包20个我就烧高香了，而且和面加水放盐那个比例真的很玄学，有一次我手抖多放了点盐，煮出来咸得怀疑人生😂 还是喜欢买现成的皮，或者周末一次多包点冻起来，平时偷懒只煮饺子皮或者拌面吃，毕竟成年人的世界，能少动手就少动手～
四十分钟包五十个？这也太硬核了吧，我跟我对象配合半天，半小时包二十个都费劲，还得一边聊一边包😂。不过加盐确实是个好办法，能让面更劲道，下次试试。
加了鸡蛋和盐确实能增加筋性，但如果你说的“面软了”是指已经和过头了，其实加点干粉揉匀就行。不过我觉得四十分钟包50个还是有点紧张，除非是极熟的老手，新手两个人配合通常得加时间。至于防裂，冻饺子关键不是和面，而是包好后速冻，而且煮的时候别开水下锅。