包饺子面软了怎么变硬？冻饺子和面怎么防裂？

饺子皮和面要是和软了，别着急，补救方法其实很简单。唯一有效的办法就是继续往面团里加面粉。具体操作是：先在面板上多撒一些干面扑，然后把和软的面团放上去反复揉搓，等这些面扑全部被揉进面团里之后，用手捏一捏感受一下软硬程度。如果感觉还是偏软，那就再撒一层干面扑继续揉，反复操作直到硬度达到你想要的合适程度。揉好之后盖上保鲜膜醒发二十分钟左右，因为醒发后的面还会再变软一些，最后擀饺子皮的时候面板上多撒点面扑防粘就行。