面条配方比例是多少
今天也没有暴富 准备400克面粉、140毫升水和3克盐，按照这个比例混合是制作劲道面条的基础。
今天也没有暴富 评论 (2)
140毫升水对于400克面粉来说含水量35%，做出来的确实挺劲道，不过我觉得夏天室温高的时候水还得再减点，不然容易粘手，新手最好分次加水，手感很重要。
400g配140ml水确实挺劲道，不过我觉得水可以稍微再少点，大概130ml左右，揉面时多揉会儿，醒面时间够长，口感会更弹牙。另外加个鸡蛋清也会提升质感，仅供参考。
今天也没有暴富 准备400克面粉、140毫升水和3克盐，按照这个比例混合是制作劲道面条的基础。
140毫升水对于400克面粉来说含水量35%，做出来的确实挺劲道，不过我觉得夏天室温高的时候水还得再减点，不然容易粘手，新手最好分次加水，手感很重要。
400g配140ml水确实挺劲道，不过我觉得水可以稍微再少点，大概130ml左右，揉面时多揉会儿，醒面时间够长，口感会更弹牙。另外加个鸡蛋清也会提升质感，仅供参考。