面团太硬怎么处理

手揉面团最崩溃的就是水放少了，这时候加面粉反而会更硬。正确做法是把硬面团拆解成小份，像做手工一样慢慢加水重新塑形。虽然过程有点折磨人，但只要水分均匀了照样能揉出光滑的团。