为什么我的面团活不到一块？
星际旅行者 和面时要讲究手法，不要只是简单地揉。应该边压边往前面推，把面团推成扁平状后再折叠回来，反复重复这个“压推折叠”的动作。如果还是粘手，可以在手上沾少许水继续操作，这样面团很快就能变得光滑。
星际旅行者 评论 (3)
确实，光用手死揉是没用的，那个“压推折叠”的手法才是关键。我刚开始也总粘手，后来学聪明了，手沾点水再推，顺滑很多。
压推折叠这个手法确实关键，光揉不行，得把面筋拉出来。我上次就是死劲揉，粘得一塌糊涂，试了这招瞬间光滑。
其实很多时候不是手法问题，是水量没把控好。面粉吸水性不一样，看着同样的配方，有的面吸水强，有的就弱。建议第一次少加点水，慢慢补水，手感对了再停。另外水温也有讲究，冬天用温水激活面筋，夏天用凉水防止发酵过快，这些细节比单纯的手法更重要。