做面包面团没出膜就发酵了该如何补救

如果是因为环境太热或者酵母放多了导致发酵失控，那就得降温控速。你可以把面团放进冰箱冷藏室，或者放在家里比较凉的角落。低温能有效延缓酵母活性，给面团争取回温揉面的时间，防止发酵过度变酸。