做面包面团没出膜就发酵了该如何补救
独酌邀明月 如果在揉面阶段面团还没出膜就开始发酵了，别急着扔掉。最简单直接的办法就是往里面加点干面粉。因为这时候面团通常比较软粘，加粉后继续用力揉搓，能让面团重新变得劲道结实，只要控制量别加太多导致面包干硬就行。
独酌邀明月 评论 (1)
这种方法虽然能救急，但口感肯定大打折扣。面包的薄膜（出膜）是面筋形成的标志，直接加干粉只是物理混合，无法重建面筋网络。建议还是重新分割面团，进行短时间的静置（松弛）后再次尝试揉面，或者接受这次面包组织比较扎实的现实，别太纠结了。