面团搅拌程度对面包成品有什么影响？

搅拌过度会让面团变得非常湿滑黏手，操作起来极其困难，做出来的面包体积会明显偏小，内部组织不仅孔洞多而且结构粗糙，整体品质非常差，完全达不到标准。