和面机通常需要使用多大容量的启动电容和运行电容？

通过控制电路中的转向开关S，可以改变接入电机的电流相位顺序，进而改变电机的转动方向。这一功能使得和面机能够根据需要调整搅拌方向，对于不同种类面团的揉捏需求提供了操作上的灵活性。