牛肉大饼面怎么做

肉馅的调制是提升风味的关键。将肉末与鸡蛋、生粉、盐、生抽、花椒粉、耗油、胡椒粉、味精以及葱花混合，充分搅拌均匀。这一步是为了让肉馅入味且口感嫩滑，成为大饼内部的核心馅料，确保咬下去有汁水。