牛肉板面如何正确和面

不过在实际操作中，不能死守固定比例，必须灵活应对季节变化。特别是在冬天，气温较低，面粉的筋性会变强，和出来的面容易发硬，这时候建议适当增加水量，让面团保持适当的柔软度，方便后续操作。