披萨面团发酵好后放冷藏还是揉好后冷藏第二天用
干饭达人 无论选择冷藏还是冷冻，预处理步骤都非常关键。务必使用保鲜膜或厚实的塑料袋将面团严密包裹，确保没有任何缝隙漏气，以免影响后续的使用效果。
干饭达人 评论 (2)
其实冷藏发酵（低温慢发）比揉好直接冷藏风味更好。面团出缸后先松弛15分钟，包紧放冷藏过夜，第二天回温半小时再整形，气孔和麦香味更足。
其实重点不在放哪，而在包裹手法。很多新手漏气导致面团氧化变干，烤出来硬得像石头。一定要排尽空气，双层保鲜膜封死，这样第二天回温后组织才蓬松。