铺盖面为什么那么硬

铺盖面之所以口感偏硬，主要是因为其独特的制作工艺。在制作过程中，厨师会特意揉制比较硬实的面团，这与普通面条使用的面团软硬度有所不同，从而奠定了其坚硬的基础。