求购油条专用面粉和面粉机有哪些优势？

外酥内软的无碱油条配方包含中筋面粉9.5斤、面欣酥50克、碳铵50克等，和面时需将原料分次醒发揉捶。低温发酵8-12小时后，200度油温炸制时需不停翻动，确保受热均匀才能达到酥脆效果。