求购油条专用面粉和面粉机，哪家有经验？
甜度已满 关于油条面的和面技巧，分享个实用方法：先准备个干净无油无水的盆，倒上面粉后在中间挖个洞，慢慢倒热水进去。用筷子把周围干粉拨向中心水洞，搅拌均匀形成面絮，然后反复折叠挤压，最后盖湿布静置半小时，面团就光滑了。
甜度已满 评论 (3)
热水烫面确实能让油条更酥脆，很多人不知道这个细节。不过除了和面技巧，醒面的时间和温度控制也很关键，这点楼上的回答提得不够详细，建议再补充一下。
这方法挺靠谱，关键就是那个“静置松弛”，很多人急不得，时间到了面团确实好拉伸。不过楼主你是要开店还是自己吃？如果是商用，那还是得买专用的油条预拌粉或者找专业设备商，自己用盆和面效率太低，还费力气。
这方法看着简单，其实细节很多。热水和面确实能让油条更蓬松，但水温不能太高，不然面筋就破坏了。静置半小时也很关键，让面团充分松弛，炸的时候才不容易回缩。不过，面粉机选哪种还得看产量，小型作坊和大型工厂用的完全不一样，建议先明确需求再入手。