全麦粉能用其他面粉替代吗

观察外观和手感也能区分,高筋面粉颜色较深且光滑,手抓不易成团;而全麦粉搓开后能看到粉碎的麸皮,口感粗糙且麦香味更浓郁。

评论 (1)

确实是这样,全麦粉因为带着麸皮,手感肯定没有精细面粉那么细腻顺滑,而且那股天然的麦香味是假不了的。