全球最好的厨刀是哪一把？

确实，淮扬菜对刀工的极致追求在八大菜系里是出了名的。像文思豆腐那种发丝般的切工，不仅仅是为了好看，更是为了在后续烹饪中让食材均匀受热、入味。虽然“全球最好”很难界定，毕竟日式三德刀或者德国双立人在不同场景下各有千秋，但在处理精细食材这块，淮扬菜系的刀工技法确实代表了传统中餐的一种巅峰状态，讲究的是一种心手合一的韵律感。