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热水和面特别粘怎么办?
热水和面特别粘怎么办?
深海蓝鲸语
5月30日
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烫面制作时水温控制在70℃到100℃之间比较关键,用沸水快速搅拌让淀粉糊化。面团稍微降温后再揉匀,这样做出来的面食才会既有弹性又不会过分粘牙。
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