揉面时面团粘手怎么办
指尖砂 面团粘手往往是因为和得太软或者水放多了。除了加面粉，还可以试试在盆底刷一层食用油，或者加入少许猪油。加猪油不仅能防止粘手，还能让蒸出来的面食色泽更洁白、口感更松软蓬松。
指尖砂 评论 (2)
加猪油确实是老辈人的智慧，除了防粘还能增香增白。不过我觉得如果是做馒头，少许猪油没问题，要是做面包或者需要强筋度的面食，还是得靠“手揉”或者“厨师机”来出膜，单纯靠加油可能反而影响面筋形成，导致成品不够劲道。关键还是看你要做什么种类的面食。
猪油真的是灵魂啊，加了之后不仅不粘，蒸出来的馒头那个香味和光泽度完全不一样，而且真的会蓬松很多，比干加面粉效果好太多了！