如何正确判定面团的松弛标准？
梦想家100 如果不确定时间是否合适，可以使用手指轻压面团来验证。当按压后，面团出现缓慢且轻微的反弹时，就表明松弛过程已经结束，可以进行下一步了。
梦想家100 评论 (1)
这个方法很实用！不过实际操作中，环境温湿度对松弛速度的影响太大了，有时候明明过了时间，按下去还是硬邦邦的。我觉得除了看反弹速度，还得结合面团的整体延展性来判断，有时候表面看起来松弛了，但内部筋度还没完全释放，这时候急着整形容易回缩。
梦想家100 如果不确定时间是否合适，可以使用手指轻压面团来验证。当按压后，面团出现缓慢且轻微的反弹时，就表明松弛过程已经结束，可以进行下一步了。
这个方法很实用！不过实际操作中，环境温湿度对松弛速度的影响太大了，有时候明明过了时间，按下去还是硬邦邦的。我觉得除了看反弹速度，还得结合面团的整体延展性来判断，有时候表面看起来松弛了，但内部筋度还没完全释放，这时候急着整形容易回缩。