如何让面包发酵延迟？

面团完成排盘后，你可以将其转移到空调房中继续放置。将空调的温度设置为制冷16摄氏度左右，在这个相对较低的温度环境下，酵母的活性会受到极大的抑制，基本上面包放置过一夜也不会有太多的发酵变化，非常适合需要长时间控制的发酵需求。