如何让面包发酵延迟？

在揉面投料时，可以尝试将盐和酵母同时投入搅拌桶中。因为盐属于高渗透压材料，一旦与酵母直接接触，会导致酵母细胞脱水，这不仅会降低酵母的活性，甚至可能杀死一部分酵母菌。这种活性的降低会直接导致面包发酵出现明显的延迟现象。