如何制作商用面条并掌握核心配方?

首先准备基础的面团,需要3杯面粉加入1杯水以及少许盐,将其混合均匀后揉成面团,放置在一旁醒发大约1个小时,让面筋充分松弛。

评论 (1)

商用配方光这样可不行,还得加碱水和蓬灰,而且水量比例要精确到克,醒发时间也要看室温调整,光凭感觉做出来肯定不稳定。