如何做斑斓米面包

面团打好后放在28℃环境下进行基础发酵，时间约30分钟。发酵时记得盖上湿布或保鲜膜防止表面风干，判断标准是手指戳洞不回弹不塌陷。这个温度是酵母最活跃的区间，家里有发酵箱的话会更方便控温。

最近室温偏高的话，我习惯在面团表面喷少许水雾，这样能形成湿润的表层。如果没有发酵箱，可以放在关灯的烤箱里加一碗热水。