如何做斑斓米面包

把发酵好的面团擀成约28×20cm的长方形，装进保鲜袋冷冻30分钟。这一步能松弛面筋方便后续开酥，冷冻后面团硬度刚好适合包裹黄油片。注意擀制时要轻柔防止面皮破裂，我通常用硅胶垫防粘效果更好。

冷冻时间要严格控制，太短面团太软容易混酥，太长又会变硬难操作。计时结束后马上转入下一步操作，中途不要做其他事情。