如何做斑斓米面包

将松弛好的面团擀成12×30cm长方形，裁掉毛边后切成9×9cm方块。每个250g吐司模放两块面团，下面垫烤盘或锡纸入发酵箱。温度设32-35℃，湿度75-80%，发酵至模具八分满需要1-2小时。

判断发酵程度时可以轻轻按压面团，缓慢回弹就是合适状态。如果表面出现水汽，记得及时擦干防止表皮过湿。发酵后期要定时观察，避免过度发酵影响口感。