哪里有卖软面和面机？
元气小甜心 在搅拌过程中，缸内的面粉会被不断地推、拉、揉、压，从而得到充分的搅和与迅速混合。这种机械作用能使干性面粉充分进行水化作用，并有效扩展面筋。最终形成具有一定弹性、伸缩性以及流动均匀性的优质面团，为后续的面食制作打下坚实基础。
元气小甜心 评论 (1)
这描述得太理想化了。现实中那种老式搅拌机真能把面团做到“流动均匀性”？我家用过好几个，最后不是面团太硬搅不动，就是局部没揉匀。而且你说的“迅速混合”在软面里其实很难，水多了就粘缸，水少了推不动。想要真正的好面团，还得看师傅的手艺和温度控制，光靠机器硬推，面筋容易断，做出来口感发死。