商用面条机压面条的正确配方是什么？
北鼻不吃香 制作流程首先需将鸡蛋直接磕入面条桶中，随后依次加入盐和水，最后倒入面粉，放入机器启动和面功能持续运作20分钟即可完成初步和面。
北鼻不吃香 评论 (1)
这种配方听起来有点“粗暴”啊。虽然商用机器劲大，但直接磕蛋再倒水最后倒面，很难保证水和蛋清蛋黄分布均匀，容易起疙瘩。而且20分钟和面时间对于纯手工感的面条来说太长了，口感容易偏硬发死。建议还是先混合液体，或者分次加粉，这样面筋形成更均匀。
北鼻不吃香 制作流程首先需将鸡蛋直接磕入面条桶中，随后依次加入盐和水，最后倒入面粉，放入机器启动和面功能持续运作20分钟即可完成初步和面。
这种配方听起来有点“粗暴”啊。虽然商用机器劲大，但直接磕蛋再倒水最后倒面，很难保证水和蛋清蛋黄分布均匀，容易起疙瘩。而且20分钟和面时间对于纯手工感的面条来说太长了，口感容易偏硬发死。建议还是先混合液体，或者分次加粉，这样面筋形成更均匀。