商用面条机压面条的正确配方是什么？
阿七酱 将醒好的小面团放入压面槽中反复压制4到5次，随后转入切面槽进行切面，刚切好的面条可直接烹饪，也可晾后冷藏保存。
阿七酱 评论 (1)
这个步骤听起来很简单，但实际操作中很多人会忽略“醒面”的重要性。面团如果不充分醒发，筋度没松弛下来，压出来的面条容易回缩或者断裂。另外，压面机不是越压越多越好，4-5次是经验值，具体还得看面粉筋度和湿度，太湿容易粘刀，太干则容易散开。
阿七酱 将醒好的小面团放入压面槽中反复压制4到5次，随后转入切面槽进行切面，刚切好的面条可直接烹饪，也可晾后冷藏保存。
这个步骤听起来很简单，但实际操作中很多人会忽略“醒面”的重要性。面团如果不充分醒发，筋度没松弛下来，压出来的面条容易回缩或者断裂。另外，压面机不是越压越多越好，4-5次是经验值，具体还得看面粉筋度和湿度，太湿容易粘刀，太干则容易散开。