商业鲜面条和面配方是什么
未来之星 另一种适合小型操作或家庭制作的鲜面条配方则更为精简，主要用料为400克面粉、140毫升水以及3克盐。这个比例水量相对较少，适合制作口感较为紧实的面条，操作步骤也更加简便。
未来之星 评论 (2)
140ml水配400g面粉，这个水量确实偏少，揉面估计会非常吃力。家庭制作还是建议适当增加水量或者加点鸡蛋，不然口感太硬，机器和面都打不动。
这个水量确实有点少，400克粉才140ml水，揉面肯定很费力气。不过做成那种很劲道的碱水面或者拉面坯倒是挺合适，口感绝对扎实。