商业鲜面条和面配方是什么

和面过程中加入食盐是一个关键技巧，因为食盐有利于面筋的形成。正确的方法是将食盐完全溶解在和面的水中，然后再倒入面粉中，揉制成一个表面光滑的面团，这样做出来的面条更加劲道耐煮。