山西的面食有哪些？

刀削面确实经典，但说实话，山西面食的博大精深远不止于此。像剔尖、拨鱼、擦尖，还有那种极其考验耐心的莜面栲栳栳，每一样都有独特的风味和做法。只提刀削面，稍微有点片面了，毕竟“面食王国”可不是浪得虚名。

刀削面确实是山西面食的头号招牌，那“中厚边薄”的口感很有辨识度。不过楼主的回答好像漏了点啥？山西面食讲究“一面百样”，除了削面，还有剔尖、擦尖、抿尖、栲栳栳，甚至还有猫耳朵和搓鱼儿。要是光提削面，那对得起“面食王国”这个名号吗？至少也该说说莜面栲栳栳配的羊肉汤吧，那才叫一个香。

刀削面确实是山西面食的头牌，那种现削现煮的劲道感别的地方真比不了。不过楼主只提这一种有点太简单啦，山西还有剔尖、擦尖、猫耳朵、莜面栲栳栳等几十上百种花样，随便挑一种都能让你吃一个月不重样，有机会一定要去山西多尝尝！

刀削面确实是山西面的门面担当，那股子劲道劲儿独一份。不过山西面食其实是个庞大的体系，除了削面，还有饸饹、擦尖、莜面栲栳栳等等，甚至“一面百样吃”都不为过，有机会真想尝尝其他花样。