什么材料会让面包面团变硬？

其实，如果非要说哪种材料会让面包面团变硬而不是变软，那通常是水分不足或者蛋白质含量过高导致的面筋过度发展。但针对让吐司变软的材料，淡奶油是一个很好的选择，因为它含有大量的油脂。油脂能在面团中起到润滑作用，使得面团比普通的清水面团更容易揉制，成品的质地也会更加柔软湿润，同时还能赋予面包浓郁的奶香味，让口感更上一层楼。