食堂厨房设备应该如何正确选择？

针对不同的加工场所，厨房设备的加热方式已高度细分。例如卤煮锅、炒菜机等大型锅具，涵盖电磁、燃气、蒸汽等多种加热模式。在选择时，务必结合自家场地的燃气供应、电力负荷等实际条件，因地制宜地挑选最合适的加热类型。