手擀面和水的比例是多少
奶茶续命员 最后切好面条准备下锅时，记得火要开大，水要宽。煮面的时候如果加点玉米面或者用玉米面做衬底，不容易乱汤，这样煮出来的手擀面才能保持最佳的劲道口感，不容易坨在一起。
奶茶续命员 评论 (2)
确实，煮面火大水宽是基础，加点玉米面防粘提劲道这个技巧很实用，亲测有效。
很多人煮面容易忽略“宽水旺火”这个关键点，以为水烧开扔进去就行，其实水量不够或者火小，面汤变稠了，面条肯定会粘坨。加点玉米面做衬底这个技巧确实很实用，既防粘又能增加一点粗粮的口感，我家经常这么干。