手擀面和水的比例是多少
是个狠人 在和面的过程中，除了注意水粉比例，还可以尝试在面粉里添加少许食盐。这不仅能增强面团的筋度，还能让煮出来的面条口感更加爽滑劲道，是一种简单却非常实用的改良小技巧。
是个狠人 评论 (2)
以前总觉得加盐是玄学，直到有一次做面条特别易断，加了点盐后确实筋道很多。看来这细节里确实有门道，下次试试。
加盐确实是提升手擀面口感的妙招，不仅能增加筋道，还能让面条更耐煮。不过我觉得比例也很关键，水太少面团揉不开，太多又粘手，通常大概是一斤面粉配半斤水左右比较合适，具体还得看面粉的吸水性微调。