手擀面和水的比例是多少
碳酸不加糖 擀面的时候手法也很重要，尽量把面皮擀得平整均匀。如果想要面条口感更丰富或者防止粘连，可以适量使用玉米面辅助，薄厚适中且表面光滑的面皮是做出好面条的基础。
碳酸不加糖 评论 (2)
其实光说手法和辅助材料有点虚哈，楼主还是得给个具体比例才实在。一般家庭做手擀面，水和面的比例大概在45%到50%之间比较合适，也就是1斤面放10-11两水左右。太软了不好擀，太硬了口感又柴，这个水量的把控才是关键，玉米面只是辅助，不能本末倒置。
其实水和面的比例才是灵魂，通常是一斤面五两水左右。光靠手法和加玉米面，比例不对照样是一团糟。