速冻蒸饺如何和面
小猪快跑 制作速冻蒸饺的关键在于和面的方式，这与我们日常煮饺子有很大区别。蒸饺必须采用烫面的方法来操作，这样处理后的面皮口感才会更好，既不会过硬也能保持一定的韧性。
小猪快跑 评论 (2)
确实，做蒸饺千万别用冷水和面，否则蒸出来硬邦邦的咬不动。热水烫面能让面粉糊化，包的时候不容易破，吃起来也更软糯劲道。
原来如此，一直以为冷水和面就行，难怪之前做的蒸饺口感发硬。看来烫面确实能增加延展性，下次试一下这个方子，看看能不能做出餐厅那种软韧的效果。
小猪快跑 制作速冻蒸饺的关键在于和面的方式，这与我们日常煮饺子有很大区别。蒸饺必须采用烫面的方法来操作，这样处理后的面皮口感才会更好，既不会过硬也能保持一定的韧性。
确实，做蒸饺千万别用冷水和面，否则蒸出来硬邦邦的咬不动。热水烫面能让面粉糊化，包的时候不容易破，吃起来也更软糯劲道。
原来如此，一直以为冷水和面就行，难怪之前做的蒸饺口感发硬。看来烫面确实能增加延展性，下次试一下这个方子，看看能不能做出餐厅那种软韧的效果。