速冻蒸饺如何和面

具体操作上,首先要把面粉均匀地倒在案板或者面板上,然后在面粉堆的中间挖出一个凹坑。接着,直接倒入烧开的沸水,利用高温让面粉初步凝固,这就是所谓的烫面。

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这个方法确实能防开裂,但要注意水温。刚离火的开水最好,太烫了面容易粘手,稍微晾半分钟再倒进去搅拌,成型更好看。